Braceria · Torre a Mare, Bari
La carne si sceglie con gli occhi. Il resto lo fa la brace.
Al banco di Pino e Stefania scegli il tuo taglio e lo vedi arrivare dalla vetrina alla griglia. Intorno, i sapori di casa nostra: orecchiette con la braciola, polpette e caciocavallo piastrato.
Ogni sabato aperti anche a pranzo
Chi siamo
Pino e Stefania. La carne, di famiglia.
Questo mestiere lo fanno da sempre, e prima di loro lo facevano le generazioni della loro famiglia. Da qui viene quello che non si improvvisa: riconoscere un buon taglio a colpo d’occhio, sapere come trattarlo, capire dalla prima domanda cosa ha voglia di mangiare chi si siede a tavola. È questa passione che rende ogni degustazione di carne a Torre a Mare un’esperienza unica.
Scegli al banco
Fiorentina, costata, tagli più piccoli: guardali in vetrina e fatti consigliare.
Alla brace, come piace a te
Dicci la cottura: al sangue, media o ben cotta. Al fuoco pensiamo noi.
In tavola, con un buon rosso
Nel frattempo un antipasto della casa e un calice dalla nostra cantina a vista.
Il menù
Da dove cominciamo?
Antipasti da dividere, primi della tradizione barese, la carne del banco e una cantina tutta pugliese. I numeri accanto ai piatti indicano gli allergeni: trovi la legenda in fondo al menù.
Antipasti
Dalla carne
Sale, olio, pepe, rucola e grana
Allergeni 7
Condita con sale, olio e limone
Allergeni 7 · 8
Allergeni 1 · 3 · 7 · 8
Allergeni 1 · 3 · 7
Allergeni 1 · 3 · 7
4 pezzi, cotte lentamente nel sugo
Con aceto balsamico
Sale e pepe
Allergeni 1
Sfizi e verdure
Al miele oppure piccante
Allergeni 7
Allergeni 3 · 7
Allergeni 1 · 3
Allergeni 7
Allergeni 1 · 7
Secondo stagione
Secondo stagione
* Prodotto surgelato all’origine
Primi piatti
Il ragù della domenica, con la braciola cotta nel sugo
Allergeni 1 · 7 · 9
Allergeni 1 · 9
Allergeni 1 · 7
Cotti in padella nel sugo piccante fino a diventare croccanti
Allergeni 1 · 9
Allergeni 1 · 7 · 9
Allergeni 1 · 7 · 8
Allergeni 1 · 7
Disponibile anche in variante risotto, minimo 2 persone
Allergeni 1 · 7
Disponibile anche in variante con porcini
Secondi · dal banco alla brace
Se ami la carne, qui trovi quella giusta.
La vetrina è il nostro menù più vero: tagli interi, appesi e pronti da porzionare. Scegli il pezzo, Pino lo pesa davanti a te e lo porta sulla brace con la cottura che preferisci.
Bistecca di scottona con l’osso a T: filetto da una parte, controfiletto dall’altra.
Bistecca di scottona marezzata con l’osso: Pino la taglia davanti a te dal pezzo intero.
Con rucola, grana e pomodorino.
Scegli il taglio: lo porzioniamo e lo pesiamo davanti a te. Il prezzo al chilo è quello del menù.
Cottura al sangue, media o ben cotta: dicci come la preferisci.
Oltre ai grandi tagli, al banco trovi bombette e spiedini in tanti gusti, a € 5,00.
Al chilo
Prezzo calcolato sul peso del taglio scelto
Fiorentina e costata, scelte e porzionate al banco
Dolce oppure piccante
Pomodoro e grana
Pomodoro e grana
Pomodoro e grana
Al piatto
Porzione singola
Con grana e prezzemolo
Vari gusti, scegli al banco
Contorni
La cantina
Rossi di Puglia per la carne alla brace.
Primitivo, Negroamaro e Susumaniello: vini del Salento con il corpo giusto per una bistecca. Se non sai cosa scegliere, chiedi a Stefania l’abbinamento.
Vini rossi
750 ml · 15,5% vol
Varvaglione · 750 ml · 14% vol
750 ml · 15% vol
Schola Sarmenti · 750 ml · 13,5% vol
Varvaglione
Vini rosati
750 ml · 12% vol
750 ml · 12,5% vol
750 ml · 11% vol
Birre
- Nastro Azzurro · 33 cl / 66 cl
- Menabrea · 33 cl / 66 cl
- Forst · 66 cl
Bibite e acqua
- Coca-Cola · Coca-Cola Zero · Fanta
- Acqua naturale · Acqua frizzante
Nei piatti e nelle bevande che prepariamo possono essere presenti ingredienti considerati allergeni. Per qualsiasi informazione chiedi al personale: siamo a disposizione anche con ricettari ed etichette delle materie prime.
- 1Cereali contenenti glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 5Arachidi
- 6Soia
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 10Senape
- 11Semi di sesamo
- 12Anidride solforosa e solfiti
- 13Lupini
- 14Molluschi
Dove siamo di casa
Torre a Mare, il borgo dei pescatori di Bari.
Torre a Mare è una piccola frazione marinara a sud di Bari. Il borgo è nato intorno alla sua torre cinquecentesca, costruita come punto di avvistamento per proteggere la costa dalle incursioni dei pirati. Col tempo è diventato un villaggio di pescatori, che tiravano in secco le barche nel porticciolo alla foce di Lama Giotta.
La torre, oggi nota come Torre Pelosa, fu voluta dal viceré di Napoli don Pietro di Toledo come parte di una rete di torri costiere; delle sedici superstiti sul litorale barese è considerata la meglio conservata. I primi abitanti del borgo vivevano in trulli e grotte naturali, e il territorio custodisce anche tracce preistoriche e di un antico scalo di età peuceta.
Oggi è una meta amata d’estate e un piccolo polo culturale e gastronomico per Bari e i paesi vicini. Dopo una passeggiata sul porto, la brace ti aspetta.
